Porque servimos poucos vinhos a copo
Servimos cinco vinhos a copo, mudamos a seleção com frequência e abrimos qualquer garrafa da carta para servir dois copos.
Uma longa lista de vinhos a copo parece generosa, mas significa garrafas abertas à espera durante dias. Servimos cinco e mudamo-los assim que uma garrafa acaba.
A regra dos dois copos
Se duas pessoas à mesa quiserem o mesmo vinho da lista, abrimos a garrafa e servimos a copo. O que sobrar fica na lousa do bar nessa noite.
Como escolhemos os vinhos
Pequenos produtores, sobretudo do Sudoeste e do vale do Loire, e vinhos que acompanham a comida da lousa. Identificamo-los pela região e pela casta, não pelo nome: pergunte-nos e contamos-lhe mais.