Neden kadehte az sayıda şarap sunuyoruz
Beş şarabı kadehle sunuyor, seçenekleri sık sık değiştiriyoruz. Listedeki her şişeyi iki kadeh için açıyoruz.
Kadehte sunulan şarapların uzun bir listesi bol seçenek varmış gibi görünür; ama bu, açılmış şişelerin günlerce beklemesi demektir. Beş şarap sunuyor, bir şişe biter bitmez seçenekleri değiştiriyoruz.
İki kadeh kuralı
Masadaki iki kişi listedeki aynı şarabı isterse şişeyi açıp kadehle servis ediyoruz. Artanı o akşam barın panosuna yazıyoruz.
Şarap listesini nasıl seçiyoruz
Çoğu güneybatı Fransa ve Loire Vadisi’nden küçük üreticilerden gelen, panodaki yemeklerle uyumlu şarapları seçiyoruz. Şarapları isimleriyle değil, bölgeleri ve üzüm çeşitleriyle tanıtıyoruz: bize sorun, daha fazlasını anlatalım.