Menyer · Förrätter
Salade d'hiver amère
Bittra vinterblad, päron, valnötter
Radicchio och endive med tunt skivat päron, rostade valnötter och dressing med grovkornig senap.
Vinterbladen är bittra, och så vill vi ha dem. Radicchio och endive rivs i stället för att skäras och dressas precis före servering så att de behåller sin krispighet.
Päronet mildrar bitterheten, valnötterna rostas på beställning och dressingen görs på grovkornig senap, ciderättika och valnötsolja.