Менюта · Предястия
Salade d'hiver amère
Горчиви зимни листа, круша и орехи
Радичио и ендивия с тънки резени круша, запечени орехи и дресинг с едрозърнеста горчица.
Зимните листа са горчиви и точно така ги харесваме. Радичиото и ендивията се накъсват, а не се режат, и се овкусяват в последния момент, за да останат хрупкави.
Крушата смекчава горчивия вкус, орехите се запичат при поръчка, а дресингът е от едрозърнеста горчица, ябълков оцет и орехово масло.