Menu · Hidangan pembuka
Salade d'hiver amère
Daun musim sejuk pahit, pir dan walnut
Radicchio dan endive dengan hirisan nipis pir, walnut panggang dan sos mustard bijian.
Daun musim sejuk memang pahit, dan kami suka begitu. Radicchio dan endive disiat, bukan dipotong, lalu digaul dengan sos pada saat akhir supaya kekal rangup.\r
Pir melembutkan rasa pahit, walnut dipanggang sebaik sahaja dipesan, dan sosnya dibuat daripada mustard bijian, cuka sider dan minyak walnut.\r