Menyer · Forretter
Salade d'hiver amère
Bitre vinterblader, pære, valnøtter
Radicchio og endivie med tynne skiver pære, ristede valnøtter og dressing med grov sennep.
Vinterblader er bitre, og vi liker dem slik. Radicchio og endivie rives, ikke kuttes, og blandes med dressing rett før servering, så de beholder sprøheten.
Pæren demper bitterheten, valnøttene ristes på bestilling, og dressingen består av grov sennep, eplecidereddik og valnøttolje.