Menüler · Başlangıçlar
Salade d'hiver amère
Acı kış yeşillikleri, armut, ceviz
İnce dilimlenmiş armut, kavrulmuş ceviz ve taneli hardal sosuyla radicchio ve endivyen.
Kış yeşillikleri acıdır; biz de onları böyle seviyoruz. Radicchio ve endivyen kesilmeden elle parçalanır ve çıtırlıklarını korumaları için sosları servis etmeden hemen önce eklenir.
Armut acılığı dengeler, ceviz sipariş üzerine kavrulur; sos ise taneli hardal, elma sirkesi ve ceviz yağıyla hazırlanır.