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Salade d'hiver amère
Hojas amargas de invierno, pera y nueces
Radicchio y endibia con pera en láminas finas, nueces tostadas y aderezo de mostaza en grano.
Las hojas de invierno son amargas, y así nos gustan. Desgarramos las hojas de radicchio y endibia, en lugar de cortarlas, y las aderezamos en el último momento para que conserven su textura crujiente.\r
La pera suaviza el amargor; tostamos las nueces al momento y preparamos el aderezo con mostaza en grano, vinagre de sidra y aceite de nuez.\r