Salade d'hiver amère

冬季叶菜带着苦味，我们就喜欢它这个样子。红菊苣和菊苣用手撕而非刀切，临上桌前才拌入酱汁，以保持爽脆。

梨的清甜柔和了苦味，核桃按单烘烤；酱汁由籽粒芥末、苹果醋和核桃油调制。