Salade d'hiver amère

עלי החורף מרירים, ואנחנו אוהבים אותם כך. קורעים את הרדיקיו והאנדיב ביד במקום לחתוך, ומתבלים ברגע האחרון כדי לשמור על פריכותם.

האגס מעדן את המרירות, אגוזי המלך נקלים לפי הזמנה, והרוטב עשוי מחרדל גרגירים, חומץ סיידר ושמן אגוזי מלך.