Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Kóstolómenü
FelszolgálvaP, Szo19:00–21:00
- Hat fogás68
- Bor-étel párosítás42
Hat fogás a konyháról, az egész asztaltársaság számára, igény szerint borpárosítással.
Az árak euró pénznemben értendők, a szervizdíjat tartalmazzák.
Kenyér
Pain au levain, beurre cru1,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tej)
4,50Kovászos kenyér, nyers tejből készült vaj
Saját kovászos kenyerünk, reggel nyolckor sütve, sózott, nyers tejből készült vajjal.
Vegetáriánus
Első fogás
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Tartalmazza: Tej, Zeller)
9Póréhagyma- és burgonyakrémleves, zöldfűszerolajjal
Vajon lassan párolt póréhagyma, burgonyával turmixolva, tejszínnel és zöldfűszerolajjal befejezve.
VegetáriánusGluténmentesSzezonja: október–március
Második fogás
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Tartalmazza: Tej, Diófélék)
10Sült cékla, friss kecskesajt
Sókéregben sült cékla, friss kecskesajt, mogyoró és néhány levél sóska.
VegetáriánusGluténmentes
Hal
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Tartalmazza: Hal, Puhatestűek, Tej, Szulfitok)
23Szürke tőkehal, beurre blanc, feketekagyló
Ropogós bőrű szürke tőkehalfilé beurre blanc mártással, néhány párolt feketekagylóval és snidlinggel.
Gluténmentes
Hús
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Tartalmazza: Tej, Zeller, Szulfitok)
24Vörösborban párolt marhapofa
Hat órán át vörösborban párolt marhapofa, selymes burgonyapürével.
GluténmentesFél adag 15
- vagy
Magret de canard, coings12(Tartalmazza: Szulfitok)
26Kacsamell, sült birsalma
Rózsaszínre sütött kacsamell, mézzel és kakukkfűvel sült birsalma, valamint pecsenyelé.
GluténmentesTejmentesSzezonja: október–december
Desszert
Tarte au flan1,3,7(Tartalmazza: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tojás, Tej)
9Sült vaníliás krémpite, karamell
Magas, lassan sült vaníliás krémpite, sötét karamellréteggel és omlós tésztával.
Vegetáriánus
- vagy
Poire pochée au vin rouge12(Tartalmazza: Szulfitok)
8Vörösborban párolt körte
Egész körte vörösborban, babérlevéllel és fekete borssal posírozva.
VegánGluténmentesTejmentes
Az egész asztaltársaság számára rendelhető 21:00-ig. Ha foglaláskor jelzi az allergiát, a konyha módosíthat miatta egy fogást.