Дневник
Бележки от кухнята.
Какво е в сезона, как се съставя менюто на дъската и какви вина сервираме.
Сезонът на горчивите листни зеленчуци
От ноември до март пазарът е пълен с радичио, ендивия и цикория — горчиви, хрупкави и по-вкусни от всяка лятна салата.
Как се пише менюто на дъската
Всяка сутрин в единайсет дъската се изтрива и се изписва отново: какво е пристигнало, какво е останало и какво е свършило.
Защо предлагаме малко вина на чаша
Предлагаме пет вина на чаша, често ги сменяме и отваряме всяка бутилка от винената листа и за две чаши.
