Jurnal
Însemnări din bucătărie.
Ce este de sezon, cum alcătuim meniul de pe tablă și ce vinuri servim.
Sezonul frunzelor amare
Din noiembrie până în martie, piața e plină de radicchio, andive și cicoare: amare, crocante și mai bune decât orice salată de vară.
Cum se completează tabla
În fiecare dimineață, la unsprezece, tabla se șterge și se completează din nou: ce a sosit, ce mai avem și ce s-a terminat.
De ce servim puține vinuri la pahar
Servim cinci vinuri la pahar, pe care le schimbăm frecvent, și deschidem orice sticlă din lista de vinuri pentru două pahare.
