Jurnal
Catatan dari dapur.
Apa yang sedang musim, cara menu harian disediakan dan wain yang kami hidangkan.
Musim daun-daun pahit
Dari November hingga Mac, pasar dipenuhi radicchio, endive dan chicory: pahit, rangup dan lebih enak daripada salad musim panas.
Cara papan menu ditulis
Setiap pagi pukul sebelas, papan menu dibersihkan dan ditulis semula: apa yang baru tiba, apa yang masih ada dan apa yang sudah habis.
Mengapa kami hanya menghidangkan beberapa pilihan wain segelas
Kami menghidangkan lima pilihan wain segelas, yang kerap bertukar, dan boleh membuka mana-mana botol dalam senarai untuk dua gelas.
