יומן
רשימות מהמטבח.
מה בעונה, מה כתוב על לוח המנות ואילו יינות אנחנו מוזגים.
עונת העלים המרים
מנובמבר עד מרץ השוק גדוש ברדיקיו, באנדיב ובעולש: מרים, פריכים וטעימים יותר מכל סלט קיץ.
איך כותבים את לוח המנות
בכל בוקר באחת עשרה מנקים את הלוח וכותבים אותו מחדש: מה הגיע, מה נשאר ומה אזל.
למה אנחנו מוזגים רק מעט יינות בכוס
אם נציע שנים־עשר יינות בכוס, בקבוקים פתוחים יאבדו מטעמם. אנחנו מוזגים חמישה, מחליפים אותם לעיתים קרובות, ופותחים כל בקבוק מהרשימה עבור שני סועדים.
