Päiväkirja
Kuulumisia keittiöstä.
Sesongin raaka-aineet, päivän listan laatiminen ja viinit, joita tarjoilemme.
Kitkerien salaattien aika
Marraskuusta maaliskuuhun tori on täynnä radicchiota, endiiviä ja sikuria: kitkeriä, rapeita ja parempia kuin mitkään kesän salaatit.
Miten päivän lista kirjoitetaan
Joka aamu kello yksitoista taulu pyyhitään puhtaaksi ja kirjoitetaan uudelleen: mitä on tullut, mitä on jäljellä ja mikä on loppunut.
Miksi tarjoamme vain muutamaa viiniä laseittain
Tarjoamme viittä viiniä laseittain, valikoima vaihtuu usein, ja avaamme listan minkä tahansa pullon kahdelle lasilliselle.
