Päevik
Märkmeid köögist.
Mis on hooajal, kuidas päevamenüü koostatakse ja milliseid veine pakume.
Mõrude salatilehtede hooaeg
Novembrist märtsini on turg täis radicchiot, endiivit ja sigurit: need on mõrud ja krõmpsud ning paremad kui ükski suvine salat.
Kuidas tahvlile kirjutatakse
Igal hommikul kell üksteist tehakse tahvel puhtaks ja kirjutatakse uuesti: mis saabus, mida veel jätkub ja mis on otsas.
Miks pakume klaasikaupa vaid mõnda veini
Pakume klaasikaupa viit veini, valik vahetub sageli, ning avame veinikaardil oleva pudeli ka siis, kui soovite vaid kahte klaasi.
