Menut · Pääruoat
Merlu, beurre blanc, moules
Kummeliturska, beurre blanc -kastike, sinisimpukoita
Rapeanahkainen kummeliturskafilee, beurre blanc -kastiketta, muutama höyrytetty sinisimpukka ja ruohosipulia.
Kala saapuu meille aamuhuutokaupasta seitsemältä, ja kummeliturska on kala, jota ostamme eniten. Paistamme sen nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka on rapea, ja käännämme sen sitten puoleksi minuutiksi.
Beurre blanc -kastikkeeseen tulee salottisipulia, valkoviiniä ja käsin joukkoon vatkattua kylmää voita; sinisimpukat avautuvat samassa viinissä.