Um sieben kommt der Fisch, um acht kommt das Brot aus dem Ofen, um neun wird das Gemüse gezählt. Um elf wissen wir, was wir heute kochen können, und die Tafel wird abgewischt und neu beschrieben.

Was auf die Tafel kommt

Höchstens acht oder neun Gerichte: solche, die davon abhängen, was es morgens auf dem Markt gibt. Das Schmorgericht, die Tarte und das Brot gibt es fast jeden Tag. Wenn ein Gericht aus ist, wird es durchgestrichen, nicht weggewischt: Die Gäste sehen gern, was ihnen entgangen ist.

Warum eine Tafel

Eine gedruckte Speisekarte sagt, was eine Küche kochen kann. Eine Tafel sagt, was sie gerade kocht. Außerdem kaufen wir so nur, was wir auch verwenden, und werfen nur sehr wenig weg.