Ako píšeme dennú tabuľu
Každé ráno o jedenástej tabuľu zmažeme a napíšeme nanovo: čo dorazilo, čoho ešte máme a čo sa minulo.
O siedmej dorazí ryba, o ôsmej vytiahneme z pece chlieb, o deviatej zrátame zeleninu. O jedenástej už vieme, čo dnes môžeme navariť, a tabuľu zmažeme a napíšeme nanovo.
Čo na ňu píšeme
Najviac osem či deväť jedál: tie, ktoré závisia od toho, čo ráno ponúkne trh. Dusené mäso, koláč a chlieb máme takmer každý deň. Keď sa nejaké jedlo minie, prečiarkneme ho, nie zmažeme: hostia radi vidia, o čo prišli.
Prečo tabuľa
Vytlačené menu hovorí, čo kuchyňa dokáže navariť. Tabuľa hovorí, čo práve varí. Znamená to aj, že kupujeme len to, čo spotrebujeme, a vyhadzujeme len veľmi málo.