איך כותבים את לוח המנות

בשבע הדגים מגיעים, בשמונה הלחם יוצא מהתנור, ובתשע סופרים את הירקות. באחת עשרה אנחנו כבר יודעים מה אפשר לבשל היום, ומנקים את הלוח וכותבים אותו מחדש.

מה עולה על הלוח

לא יותר משמונה או תשע מנות: אלה שתלויות במה שהגיע מהשוק באותו בוקר. התבשיל בבישול ארוך, הטארט והלחם נמצאים שם כמעט בכל יום. כשמנה נגמרת, מסמנים עליה קו ולא מוחקים אותה: האורחים אוהבים לראות מה פספסו.

למה לוח

תפריט מודפס אומר מה המטבח יכול לבשל. לוח אומר מה הוא מבשל. כך גם קונים רק את מה שנשתמש בו וזורקים מעט מאוד.