О сьомій привозять рибу, о восьмій дістають хліб із печі, о дев’ятій перераховують овочі. До одинадцятої ми вже знаємо, що можемо приготувати сьогодні, і дошку витирають та заповнюють знову.

Що на ній пишуть

Щонайбільше вісім чи дев’ять страв — тих, що залежать від того, що привезли з ринку того ранку. Тушкована страва, тарт і хліб є майже щодня. Коли страва закінчується, її закреслюють, а не витирають: гостям подобається бачити, чого вони не встигли скуштувати.

Чому саме дошка

Друковане меню розповідає, що кухня може приготувати. Дошка — що вона готує зараз. До того ж так ми купуємо лише те, що використаємо, і майже нічого не викидаємо.