Almuerzo
Se sirvemar–dom12:00–14:30
- Dos tiempos24
- Tres tiempos29
Un menú de mediodía breve que cambia cada semana, además de los platos del día a la carta.
Precios en euro, con servicio incluido.
Para empezar
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contiene: Leche, Apio)
9Crema de puerro y papa, aceite de hierbas
Puerros cocidos lentamente en mantequilla, licuados con papa y terminados con crema y aceite de hierbas verdes.
VegetarianoSin glutenEn temporada desde octubre hasta marzo
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Œuf mayonnaise3,10(Contiene: Huevos, Mostaza)
7Huevo pasado por agua, mayonesa y cebollín
Huevo de gallina de libre pastoreo cocido durante ocho minutos, mayonesa de la casa, cebollín y un poco de pimentón.
VegetarianoSin glutenSin lácteos
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Terrine de campagne1,8,10,12(Contiene: Cereales que contienen gluten, Frutos de cáscara, Mostaza, Sulfitos)
10Terrina rústica de cerdo con encurtidos
Terrina de cerdo e hígado de textura gruesa, con pistachos, pepinillos, mostaza y pan tostado.
Plato principal
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contiene: Leche, Apio, Sulfitos)
24Cachete de res estofado al vino tinto
Cachete de res estofado durante seis horas en vino tinto, sobre puré de papa suave.
Sin glutenMedia porción 15
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Maquereau grillé, fenouil4,11(Contiene: Pescado, Sésamo)
18Caballa a la parrilla, hinojo, ajonjolí
Caballa cocinada a la parrilla por un solo lado, hinojo en láminas finas, naranja y ajonjolí tostado.
Sin glutenSin lácteos
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Épeautre aux champignons1,7,9(Contiene: Cereales que contienen gluten, Leche, Apio)
17Espelta con hongos y perejil
Espelta cocida al estilo del risotto con hongos silvestres y cultivados, queso curado y perejil.
Vegetariano
Para terminar
Tarte au flan1,3,7(Contiene: Cereales que contienen gluten, Huevos, Leche)
9Tarta de crema pastelera al horno, con caramelo
Una tarta alta de crema pastelera, horneada lentamente, con una capa de caramelo oscuro y masa quebrada.
Vegetariano
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Mousse au chocolat3,6,7(Contiene: Huevos, Leche, Soya)
8Mousse de chocolate amargo, sal marina
Mousse de chocolate amargo, preparada esa misma mañana, con una pizca de sal marina.
VegetarianoSin gluten
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Canelés1,3,7(Contiene: Cereales que contienen gluten, Huevos, Leche)
6Tres pequeños pasteles caramelizados
Tres canelés de Burdeos, oscuros por fuera y suaves por dentro, horneados dos veces al día.
Vegetariano
El pan se sirve a pedido. Cada plato del menú de mediodía también puede pedirse por separado al precio indicado.