Sezona gorkog lisnatog povrća
Od studenoga do ožujka tržnica je prepuna radiča, endivije i cikorije: gorki su, hrskavi i bolji od svake ljetne salate.
Kad prođe sezona rajčica, stiže gorko lisnato povrće. Tamnocrveni radič, bijela endivija uzgojena u mraku, kovrčava cikorija: najbolje su u hladnim mjesecima i svaki su dan na našem jelovniku.
Kako ih pripremamo
Sirove, natrgane i začinjene u posljednji čas, uz nešto slatko: krušku, pečenu ciklu, malo meda u preljevu. Kuhane omekšaju i poprime orašast okus: endivija pirjana na maslacu odlično pristaje uz patku.
Kako ih odabrati
Birajte glavice koje su teške za svoju veličinu, sa zbijenim listovima i bez smeđih rubova. U hladnjaku će se održati tjedan dana ako ih zamotate u vlažnu krpu.