Když skončí sezona rajčat, přicházejí na řadu hořké listy. Sytě červené radikio, bílé čekankové puky pěstované ve tmě a kadeřavá čekanka: nejlépe chutnají v chladných měsících a každý den je zařazujeme na jídelní lístek.

Jak je používáme

Syrové, natrhané a těsně před podáváním dochucené něčím sladkým: hruškou, pečenou červenou řepou nebo trochou medu v zálivce. Po tepelné úpravě změknou a získají oříškovou chuť: čekankové puky dušené na másle se skvěle hodí ke kachně.

Jak je vybíráme

Vybírejte hlávky, které jsou vzhledem ke své velikosti těžké, mají pevně sevřené listy a žádné hnědé okraje. V lednici vydrží týden, zabalené ve vlhké utěrce.