Karčiųjų salotų sezonas
Nuo lapkričio iki kovo turguje gausu radikijų, endivijų ir cikorijų: jos karčios, traškios ir skanesnės už bet kokias vasaros salotas.
Kai baigiasi pomidorų sezonas, atsiranda karčiosios salotos. Tamsiai raudonos radikijos, tamsoje augintos baltos endivijos, garbanotosios cikorijos: šaltuoju metų laiku jos būna pačios skaniausios, todėl kasdien įtraukiame jas į meniu.
Kaip jas ruošiame
Žalias, suplėšytas ir paskutinę akimirką pagardintas saldžiu priedu: kriauše, keptu burokėliu ar trupučiu medaus padaže. Pakeptos jos suminkštėja ir įgauna riešutų skonį: svieste troškinta endivija dera prie antienos.
Kaip išsirinkti
Rinkitės pagal dydį sunkias galvutes su standžiais lapais ir be rudų kraštelių. Šaldytuve, suvyniotos į drėgną audinį, jos išsilaikys savaitę.