테이스팅 메뉴
제공 메뉴금, 토19:00–21:00
- 6코스68
- 와인 페어링42
주방에서 준비하는 6코스 메뉴입니다. 테이블 전체가 함께 주문하며, 와인 페어링은 선택하실 수 있습니다.
유로 기준 가격이며, 봉사료가 포함되어 있습니다.
빵
Pain au levain, beurre cru1,7(함유: 글루텐 함유 곡류, 우유)
4.50사워도우 빵, 비살균 우유 버터
직접 만든 사워도우를 아침 8시에 구워, 비살균 우유로 만든 가염 버터와 함께 냅니다.
채식
첫 번째 코스
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(함유: 우유, 셀러리)
9리크와 감자 수프, 허브 오일
리크를 버터에 천천히 익혀 감자와 함께 곱게 갈고, 크림과 그린 허브 오일로 마무리합니다.
채식글루텐 프리10월부터 3월까지 제철
두 번째 코스
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(함유: 우유, 견과류)
10구운 비트, 신선한 염소 치즈
소금에 구워낸 비트, 신선한 염소 치즈, 헤이즐넛, 소렐 잎 약간
채식글루텐 프리
생선 요리
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(함유: 생선, 연체동물, 우유, 아황산류)
23민대구, 뵈르 블랑, 홍합
껍질을 바삭하게 구운 민대구 필레에 뵈르 블랑, 살짝 쪄낸 홍합과 차이브를 곁들였습니다.
글루텐 프리
육류 요리
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(함유: 우유, 셀러리, 아황산류)
24레드 와인에 브레이즈한 소 볼살
레드 와인에 여섯 시간 동안 브레이즈한 소 볼살을 부드러운 감자 퓌레 위에 올려냅니다.
글루텐 프리반인분 15
- 또는
Magret de canard, coings12(함유: 아황산류)
26구운 모과를 곁들인 오리 가슴살
속이 분홍빛이 돌도록 익힌 오리 가슴살, 꿀과 타임을 넣어 구운 모과, 조리 중 나온 육즙
글루텐 프리유제품 프리10월부터 12월까지 제철
디저트
Tarte au flan1,3,7(함유: 글루텐 함유 곡류, 달걀, 우유)
9구운 커스터드 타르트, 캐러멜
천천히 구워낸 도톰한 커스터드 타르트. 진한 캐러멜 토핑과 바삭한 파트 브리제.
채식
- 또는
Poire pochée au vin rouge12(함유: 아황산류)
8레드 와인에 익힌 배
월계수 잎과 흑후추를 넣은 레드 와인에 통째로 익힌 배
비건글루텐 프리유제품 프리
테이블 전체가 함께 주문해야 하며, 21:00까지 주문해 주세요. 예약 시 알레르기를 알려 주시면 주방에서 해당 코스를 변경해 드릴 수 있습니다.