Menú de degustación
Se sirvevie, sáb19:00–21:00
- Seis tiempos68
- Maridaje de vinos42
Seis tiempos de la cocina para toda la mesa, con maridaje de vinos opcional.
Precios en euro, con servicio incluido.
Pan
Pain au levain, beurre cru1,7(Contiene: Cereales que contienen gluten, Leche)
4.50Pan de masa madre, mantequilla de leche cruda
Nuestro pan de masa madre, horneado a las ocho, con mantequilla salada de leche cruda.
Vegetariano
Primer tiempo
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contiene: Leche, Apio)
9Crema de puerro y papa, aceite de hierbas
Puerros cocidos lentamente en mantequilla, licuados con papa y terminados con crema y aceite de hierbas verdes.
VegetarianoSin glutenEn temporada desde octubre hasta marzo
Segundo tiempo
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contiene: Leche, Frutos de cáscara)
10Remolachas asadas, queso de cabra fresco
Remolachas asadas a la sal, queso de cabra fresco, avellanas y unas hojas de acedera.
VegetarianoSin gluten
Pescado
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contiene: Pescado, Moluscos, Leche, Sulfitos)
23Merluza, beurre blanc y mejillones
Filete de merluza con piel crujiente, beurre blanc, unos mejillones al vapor y cebollín.
Sin gluten
Carne
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contiene: Leche, Apio, Sulfitos)
24Cachete de res estofado al vino tinto
Cachete de res estofado durante seis horas en vino tinto, sobre puré de papa suave.
Sin glutenMedia porción 15
- o
Magret de canard, coings12(Contiene: Sulfitos)
26Pechuga de pato, membrillo asado
Pechuga de pato cocida al punto, membrillo asado con miel y tomillo, y sus jugos de cocción.
Sin glutenSin lácteosEn temporada desde octubre hasta diciembre
Postre
Tarte au flan1,3,7(Contiene: Cereales que contienen gluten, Huevos, Leche)
9Tarta de crema pastelera al horno, con caramelo
Una tarta alta de crema pastelera, horneada lentamente, con una capa de caramelo oscuro y masa quebrada.
Vegetariano
- o
Poire pochée au vin rouge12(Contiene: Sulfitos)
8Pera escalfada en vino tinto
Pera entera escalfada en vino tinto con laurel y pimienta negra.
VeganoSin glutenSin lácteos
Para toda la mesa; pedir antes de las 21:00. La cocina puede adaptar un tiempo por alergia si nos lo informas al reservar.