Makan siang

Sup bawang prei dan kentang, minyak herbal

Bawang prei ditumis perlahan dengan mentega, dihaluskan bersama kentang, lalu diberi krim dan minyak herbal hijau.

VegetarianBebas glutenTersedia musiman dari Oktober hingga Maret

Telur setengah matang, mayones, kucai

Telur dari ayam yang dipelihara bebas, direbus selama delapan menit, disajikan dengan mayones racikan sendiri, kucai, dan sedikit paprika.

VegetarianBebas glutenBebas susu

Terin babi gaya pedesaan dengan acar

Terin kasar dari daging babi dan hati dengan pistachio, acar mentimun kecil, mustard, dan roti panggang.

Pipi sapi yang dimasak perlahan dengan wine merah

Pipi sapi dimasak perlahan selama enam jam dengan wine merah, disajikan di atas purée kentang yang lembut.

Bebas glutenPorsi setengah 15

Makarel panggang, adas, wijen

Makarel yang dipanggang hanya pada satu sisi, irisan tipis adas, jeruk, dan wijen sangrai.

Bebas glutenBebas susu

Gandum spelta dengan jamur dan peterseli

Gandum spelta yang dimasak seperti risotto dengan jamur liar dan budi daya, keju matang, serta peterseli.

Vegetarian

Tart custard panggang dengan karamel

Tart custard tebal yang dipanggang perlahan, dengan lapisan karamel gelap dan kulit pastry renyah.

Vegetarian

Mousse cokelat hitam, garam laut

Mousse cokelat hitam yang dibuat pada pagi hari yang sama, dengan sejumput garam laut.

VegetarianBebas gluten

Tiga kue kecil berkaramel

Tiga canelés khas Bordeaux, berkulit gelap dan lembut di bagian dalam, dipanggang dua kali sehari.

Vegetarian