Déjeuner

Soupe de poireaux et pommes de terre, huile aux herbes

Poireaux doucement fondus au beurre, mixés avec de la pomme de terre, puis relevés de crème et d’une huile verte aux herbes.

VégétarienSans glutenDe saison du octobre au mars

Œuf mollet, mayonnaise, ciboulette

Œuf de plein air cuit huit minutes, mayonnaise maison, ciboulette et une pointe de paprika.

VégétarienSans glutenSans produits laitiers

Terrine de campagne, cornichons

Terrine rustique de porc et de foie, aux pistaches, cornichons, moutarde et pain grillé.

Joue de bœuf braisée six heures au vin rouge, sur une purée de pommes de terre onctueuse.

Sans glutenDemi-portion 15

Maquereau grillé, fenouil, sésame

Maquereau grillé d’un seul côté, fenouil finement émincé, orange et sésame grillé.

Sans glutenSans produits laitiers

Épeautre aux champignons et au persil

Épeautre façon risotto aux champignons sauvages et de culture, fromage affiné et persil.

Végétarien

Flan pâtissier, caramel

Une épaisse tarte au flan, cuite lentement, avec une croûte de caramel foncé et une pâte brisée.

Végétarien

Mousse au chocolat noir, sel marin

Mousse au chocolat noir préparée le matin même, avec une pincée de sel marin.

VégétarienSans gluten

Trois petits gâteaux caramélisés

Trois canelés de Bordeaux, à la croûte sombre et au cœur moelleux, cuits deux fois par jour.

Végétarien