Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Μενού γευσιγνωσίας
ΣερβίρεταιΠαρ, Σάβ19:00–21:00
- Έξι πιάτα68
- Συνδυασμός με κρασί42
Έξι πιάτα από την κουζίνα για όλο το τραπέζι, με προαιρετική συνοδεία κρασιών.
Οι τιμές είναι σε Ευρώ, με το σέρβις συμπεριλαμβανόμενο.
Ψωμί
Pain au levain, beurre cru1,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Γάλα)
4,50Προζυμένιο ψωμί, βούτυρο από ωμό γάλα
Το δικό μας προζυμένιο ψωμί, ψημένο στις οκτώ, με αλατισμένο βούτυρο από ωμό γάλα.
Χορτοφαγικό
Πρώτο πιάτο
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο)
9Πρασόσουπα με πατάτα και λάδι μυρωδικών
Τα πράσα σιγομαγειρεύονται στο βούτυρο, πολτοποιούνται με πατάτα και ολοκληρώνονται με κρέμα και πράσινο λάδι μυρωδικών.
ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΕποχή: Οκτωβρίου–Μαρτίου
Δεύτερο πιάτο
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Περιέχει: Γάλα, Καρποί με κέλυφος)
10Ψητά παντζάρια, φρέσκο κατσικίσιο τυρί
Παντζάρια ψημένα σε κρούστα αλατιού, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φουντούκια και λίγα φύλλα ξινολάπαθου.
ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένη
Ψάρι
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Περιέχει: Ψάρια, Μαλάκια, Γάλα, Θειώδη)
23Μερλούκιος, σάλτσα μπερ μπλαν, μύδια
Φιλέτο μερλούκιου με τραγανή πέτσα, σάλτσα μπερ μπλαν, λίγα μύδια αχνιστά και σχοινόπρασο.
Χωρίς γλουτένη
Κρέας
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο, Θειώδη)
24Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο για έξι ώρες σε κόκκινο κρασί, με βελούδινο πουρέ πατάτας.
Χωρίς γλουτένηΜισή μερίδα 15
- ή
Magret de canard, coings12(Περιέχει: Θειώδη)
26Στήθος πάπιας, ψητό κυδώνι
Στήθος πάπιας ψημένο ώστε να παραμένει ροζ στο κέντρο, κυδώνι ψημένο με μέλι και θυμάρι, και οι χυμοί του ψησίματος.
Χωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάΕποχή: Οκτωβρίου–Δεκεμβρίου
Επιδόρπιο
Tarte au flan1,3,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Αυγά, Γάλα)
9Ψητή τάρτα με κρέμα αυγών και καραμέλα
Μια βαθιά τάρτα με κρέμα αυγών, ψημένη αργά, με σκούρα καραμελωμένη επιφάνεια και τραγανή ζύμη.
Χορτοφαγικό
- ή
Poire pochée au vin rouge12(Περιέχει: Θειώδη)
8Αχλάδι ποσέ σε κόκκινο κρασί
Ολόκληρο αχλάδι ποσέ σε κόκκινο κρασί με δάφνη και μαύρο πιπέρι.
ΒίγκανΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά
Για όλο το τραπέζι, με παραγγελία έως τις 21:00. Η κουζίνα μπορεί να αντικαταστήσει κάποιο πιάτο λόγω αλλεργίας, αν μας ενημερώσετε κατά την κράτηση.