Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Degustačné menu
Podávamepi, so19:00–21:00
- Šesť chodov68
- Párovanie s vínom42
Šesť chodov z kuchyne pre celý stôl, s možnosťou vínneho párovania.
Ceny v mene euro, obsluha je v cene.
Chlieb
Pain au levain, beurre cru1,7(Obsahuje: Obilniny obsahujúce lepok, Mlieko)
4,50Kváskový chlieb, maslo zo surového mlieka
Náš vlastný kváskový chlieb, pečený o ôsmej, so slaným maslom zo surového mlieka.
Vegetariánske
Prvý chod
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Obsahuje: Mlieko, Zeler)
9Pórovo-zemiaková polievka, bylinkový olej
Pór pomaly restovaný na masle, rozmixovaný so zemiakmi, zjemnený smotanou a zeleným bylinkovým olejom.
VegetariánskeBez lepkuSezóna: október–marec
Druhý chod
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Obsahuje: Mlieko, Škrupinové plody)
10Pečená cvikla, čerstvý kozí syr
Cvikla pečená v soli, čerstvý kozí syr, lieskové orechy a pár lístkov šťaveľa.
VegetariánskeBez lepku
Ryba
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Obsahuje: Ryby, Mäkkýše, Mlieko, Siričitany)
23Merlúza, beurre blanc, slávky
Fileta z merlúzy s chrumkavou kožou, beurre blanc, pár slávok varených na pare a pažítka.
Bez lepku
Mäso
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Obsahuje: Mlieko, Zeler, Siričitany)
24Hovädzie líčko dusené na červenom víne
Hovädzie líčko dusené šesť hodín na červenom víne, podávané na jemnom zemiakovom pyré.
Bez lepkuPolovičná porcia 15
- alebo
Magret de canard, coings12(Obsahuje: Siričitany)
26Kačacie prsia, pečená dula
Kačacie prsia pripravené do ružova, dula pečená s medom a tymianom, podávané s výpekom.
Bez lepkuBez mliečnych výrobkovSezóna: október–december
Dezert
Tarte au flan1,3,7(Obsahuje: Obilniny obsahujúce lepok, Vajcia, Mlieko)
9Zapečený koláč s vaječným krémom a karamelom
Vysoký koláč s vaječným krémom, pomaly pečený, s tmavou karamelovou vrstvou a krehkým cestom.
Vegetariánske
- alebo
Poire pochée au vin rouge12(Obsahuje: Siričitany)
8Hruška pošírovaná v červenom víne
Celá hruška pošírovaná v červenom víne s bobkovým listom a čiernym korením.
VegánskeBez lepkuBez mliečnych výrobkov
Pre celý stôl, objednáva sa do 21:00. Ak nám pri rezervácii oznámite alergiu, kuchyňa môže upraviť niektorý chod.