Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Menu degustação
Servidosex., sáb.19:00–21:00
- Seis etapas68
- Harmonização com vinhos42
Seis etapas preparadas pela cozinha para toda a mesa, com harmonização de vinhos opcional.
Preços em Euro, serviço incluído.
Pão
Pain au levain, beurre cru1,7(Contém: Cereais que contêm glúten, Leite)
4,50Pão de fermentação natural, manteiga de leite cru
Nosso pão de fermentação natural, assado às oito, com manteiga salgada feita com leite cru.
Vegetariano
Primeiro prato
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contém: Leite, Aipo)
9Sopa de alho-poró e batata, azeite de ervas
Alho-poró refogado lentamente na manteiga, batido com batata, finalizado com creme de leite e azeite verde de ervas.
VegetarianoSem glútenNa época, de outubro a março
Segundo prato
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contém: Leite, Castanhas e outras oleaginosas)
10Beterraba assada, queijo de cabra fresco
Beterraba assada em crosta de sal, queijo de cabra fresco, avelãs e algumas folhas de azedinha.
VegetarianoSem glúten
Peixe
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contém: Peixes, Moluscos, Leite, Sulfitos)
23Merluza, molho beurre blanc, mexilhões
Filé de merluza com pele crocante, molho beurre blanc, alguns mexilhões cozidos no vapor e cebolinha.
Sem glúten
Carne
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contém: Leite, Aipo, Sulfitos)
24Bochecha bovina braseada ao vinho tinto
Bochecha bovina braseada por seis horas no vinho tinto, servida sobre purê de batata cremoso.
Sem glútenMeia porção 15
- ou
Magret de canard, coings12(Contém: Sulfitos)
26Peito de pato, marmelo assado
Peito de pato ao ponto rosado, marmelo assado com mel e tomilho e molho do assado.
Sem glútenSem laticíniosNa época, de outubro a dezembro
Sobremesa
Tarte au flan1,3,7(Contém: Cereais que contêm glúten, Ovos, Leite)
9Torta de creme assada com caramelo
Torta alta de creme, assada lentamente, com cobertura de caramelo escuro e massa quebradiça.
Vegetariano
- ou
Poire pochée au vin rouge12(Contém: Sulfitos)
8Pera pochê em vinho tinto
Uma pera inteira cozida em vinho tinto com louro e pimenta-do-reino.
VeganoSem glútenSem laticínios
Válido para toda a mesa; peça até as 21:00. A cozinha pode substituir uma etapa em caso de alergia, se você nos informar no momento da reserva.