Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Menu degustasi
DisajikanJum, Sab19.00–21.00
- Enam hidangan68
- Padanan wine42
Enam hidangan pilihan dapur untuk seluruh meja, dengan pilihan wine pairing.
Harga dalam Euro, sudah termasuk biaya layanan.
Roti
Pain au levain, beurre cru1,7(Mengandung: Serealia yang mengandung gluten, Susu)
4,50Roti sourdough, mentega dari susu mentah
Roti sourdough buatan kami sendiri, dipanggang pukul delapan, dengan mentega asin dari susu mentah.
Vegetarian
Hidangan pertama
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Mengandung: Susu, Seledri)
9Sup bawang prei dan kentang, minyak herbal
Bawang prei ditumis perlahan dengan mentega, dihaluskan bersama kentang, lalu diberi krim dan minyak herbal hijau.
VegetarianBebas glutenTersedia musiman dari Oktober hingga Maret
Hidangan kedua
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Mengandung: Susu, Kacang pohon)
10Bit merah panggang, keju kambing segar
Bit merah yang dipanggang dalam garam, keju kambing segar, kacang hazel, dan beberapa helai daun sorrel.
VegetarianBebas gluten
Ikan
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Mengandung: Ikan, Moluska, Susu, Sulfit)
23Ikan hake, saus beurre blanc, kerang
Fillet ikan hake berkulit renyah, saus beurre blanc, beberapa kerang kukus, dan kucai.
Bebas gluten
Daging
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Mengandung: Susu, Seledri, Sulfit)
24Pipi sapi yang dimasak perlahan dengan wine merah
Pipi sapi dimasak perlahan selama enam jam dengan wine merah, disajikan di atas purée kentang yang lembut.
Bebas glutenPorsi setengah 15
- atau
Magret de canard, coings12(Mengandung: Sulfit)
26Dada bebek, buah quince panggang
Dada bebek dimasak setengah matang, buah quince dipanggang dengan madu dan timi, serta sari masakannya.
Bebas glutenBebas susuTersedia musiman dari Oktober hingga Desember
Hidangan penutup
Tarte au flan1,3,7(Mengandung: Serealia yang mengandung gluten, Telur, Susu)
9Tart custard panggang dengan karamel
Tart custard tebal yang dipanggang perlahan, dengan lapisan karamel gelap dan kulit pastry renyah.
Vegetarian
- atau
Poire pochée au vin rouge12(Mengandung: Sulfit)
8Pir rebus dalam wine merah
Pir utuh yang direbus perlahan dalam wine merah bersama daun salam dan lada hitam.
VeganBebas glutenBebas susu
Berlaku untuk seluruh meja dan harus dipesan paling lambat pukul 21:00. Dapur dapat mengganti salah satu hidangan untuk mengakomodasi alergi jika Anda memberi tahu kami saat memesan.