Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Menu dégustation
Serviven., sam.19 h 00–21 h 00
- Six services68
- Accord mets et vins42
Six services préparés par la cuisine pour toute la table, avec accord mets et vins en option.
Prix en euro, service compris.
Pain
Pain au levain, beurre cru1,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait)
4,50Pain au levain, beurre au lait cru
Notre pain au levain maison, cuit à 8 h, servi avec du beurre salé au lait cru.
Végétarien
Premier service
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contient: Lait, Céleri)
9Potage aux poireaux et aux pommes de terre, huile aux herbes
Poireaux fondus lentement au beurre, mixés avec des pommes de terre, puis garnis de crème et d’huile verte aux fines herbes.
VégétarienSans glutenEn saison du octobre au mars
Deuxième service
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contient: Lait, Fruits à coque)
10Betteraves rôties, fromage de chèvre frais
Betteraves cuites en croûte de sel, fromage de chèvre frais, noisettes et quelques feuilles d’oseille.
VégétarienSans gluten
Poisson
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contient: Poisson, Mollusques, Lait, Sulfites)
23Filet de merlu à la peau croustillante, beurre blanc, quelques moules cuites à la vapeur et ciboulette.
Sans gluten
Viande
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contient: Lait, Céleri, Sulfites)
24Joue de bœuf braisée six heures au vin rouge, sur purée de pommes de terre onctueuse.
Sans glutenDemi-portion 15
- ou
Magret de canard, coings12(Contient: Sulfites)
26Poitrine de canard, coing rôti
Magret de canard rosé, coing rôti au miel et au thym, jus de cuisson.
Sans glutenSans produits laitiersEn saison du octobre au décembre
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)
9Flan pâtissier cuit au four, caramel
Une épaisse tarte au flan cuite lentement, garnie de caramel foncé et faite de pâte brisée.
Végétarien
- ou
Poire pochée au vin rouge12(Contient: Sulfites)
8Une poire entière pochée au vin rouge, avec du laurier et du poivre noir.
VégétalienSans glutenSans produits laitiers
Pour toute la table, à commander avant 21:00. La cuisine peut adapter un service en cas d’allergie si vous nous en informez au moment de la réservation.