Souper

Pain

• Pain au levain, beurre cru1,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait)

  4,50

  Pain au levain, beurre au lait cru

  Notre pain au levain maison, cuit à 8 h, servi avec du beurre salé au lait cru.

  Végétarien

Entrées

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contient: Lait, Céleri)

  9

  Potage aux poireaux et aux pommes de terre, huile aux herbes

  Poireaux fondus lentement au beurre, mixés avec des pommes de terre, puis garnis de crème et d’huile verte aux fines herbes.

  VégétarienSans glutenEn saison du octobre au mars

• Salade d'hiver amère8,10,12(Contient: Fruits à coque, Moutarde, Sulfites)

  11

  Feuilles amères d’hiver, poire et noix

  Radicchio et endive avec poire finement tranchée, noix grillées et vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.

  VégétalienSans glutenEn saison du novembre au mars

• Œuf mayonnaise3,10(Contient: Œufs, Moutarde)

  7

  Œuf mollet, mayonnaise, ciboulette

  Œuf de poule élevée en liberté, cuit 8 minutes, mayonnaise maison, ciboulette et une touche de paprika.

  VégétarienSans glutenSans produits laitiers

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Contient: Mollusques, Sulfites)

  18

  Six huîtres, vinaigre à l’échalote

  Six huîtres de la baie, ouvertes à la demande, accompagnées de vinaigre à l’échalote et de notre pain.

  ÉpuiséSans glutenSans produits laitiersDemi-portion 10En saison du septembre au avril

• Terrine de campagne1,8,10,12(Contient: Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Moutarde, Sulfites)

  10

  Terrine de porc rustique et cornichons

  Terrine rustique de porc et de foie, hachés grossièrement, avec pistaches, cornichons, moutarde et pain grillé.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contient: Lait, Fruits à coque)

  10

  Betteraves rôties, fromage de chèvre frais

  Betteraves cuites en croûte de sel, fromage de chèvre frais, noisettes et quelques feuilles d’oseille.

  VégétarienSans gluten

• Gambas à l'ail2(Contient: Crustacés)

  14

  Grosses crevettes à l’ail et au persil

  Gambas entières saisies à la plancha avec de l’ail, du persil et un filet de citron.

  Sans glutenSans produits laitiers

Plats principaux

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contient: Lait, Céleri, Sulfites)

  24

  Joue de bœuf braisée six heures au vin rouge, sur purée de pommes de terre onctueuse.

  Sans glutenDemi-portion 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contient: Poisson, Mollusques, Lait, Sulfites)

  23

  Filet de merlu à la peau croustillante, beurre blanc, quelques moules cuites à la vapeur et ciboulette.

  Sans gluten

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Contient: Céleri)

  19

  Cuisse de poulet rôtie, jus de cuisson

  Cuisse de poulet élevé en plein air, rôtie sur l’os, avec son jus de cuisson et une poignée de feuilles amères.

  Sans glutenSans produits laitiers

• Épeautre aux champignons1,7,9(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait, Céleri)

  17

  Épeautre aux champignons et au persil

  Épeautre cuit façon risotto avec des champignons sauvages et cultivés, du fromage affiné et du persil.

  Végétarien

• Magret de canard, coings12(Contient: Sulfites)

  26

  Poitrine de canard, coing rôti

  Magret de canard rosé, coing rôti au miel et au thym, jus de cuisson.

  Sans glutenSans produits laitiersEn saison du octobre au décembre

• Gratin de courge, sauge3,7(Contient: Lait, Œufs)

  16

  Gratin de courge, sauge et fromage à pâte ferme

  Tranches de courge gratinées à la crème, à la sauge et au fromage de montagne à pâte ferme.

  VégétarienSans glutenEn saison du octobre au janvier

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Contient: Mollusques, Céleri, Sulfites)

  17

  Moules, piment d'Espelette, cidre

  Une marmite de moules au cidre, aux échalotes et au piment d'Espelette, accompagnée de frites.

  Sans glutenSans produits laitiersPiquant

Accompagnements

• Frites maison

  5

  Frites coupées à la main

  Pommes de terre coupées à la main et frites deux fois dans de l’huile fraîche.

  VégétalienSans glutenSans produits laitiers

• Haricots verts, échalote7(Contient: Lait)

  5

  Haricots verts, beurre à l’échalote

  Haricots verts cuits à l’eau quatre minutes, puis enrobés de beurre à l’échalote.

  VégétarienSans gluten

Fromages

• Fromages affinés1,7,8(Contient: Lait, Céréales contenant du gluten, Fruits à coque)

  12

  Trois fromages affinés, pain aux noix

  Trois fromages à leur apogée cette semaine, servis avec du pain aux noix et de la pâte de coing

  VégétarienDemi-portion 7

Desserts

• Tarte au flan1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)

  9

  Flan pâtissier cuit au four, caramel

  Une épaisse tarte au flan cuite lentement, garnie de caramel foncé et faite de pâte brisée.

  Végétarien

• Mousse au chocolat3,6,7(Contient: Œufs, Lait, Soja)

  8

  Mousse au chocolat noir, sel de mer

  Mousse au chocolat noir préparée le matin même, avec une pincée de sel de mer.

  VégétarienSans gluten

• Poire pochée au vin rouge12(Contient: Sulfites)

  8

  Une poire entière pochée au vin rouge, avec du laurier et du poivre noir.

  VégétalienSans glutenSans produits laitiers

• Canelés1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)

  6

  Trois petits gâteaux caramélisés

  Trois canelés de Bordeaux, foncés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, cuits deux fois par jour.

  Végétarien

Vins, au verre et à la bouteille

Au verre / Bouteille

• Loire, Chenin Blanc12(Contient: Sulfites)

  7/Bouteille 34

  Blanc, sec et minéral

  Un blanc sec de la vallée de la Loire, aux notes de pomme verte et à la longue finale crayeuse.

  Végétalien

• Jura, Savagnin12(Contient: Sulfites)

  9/Bouteille 44

  Blanc, aux notes de noix, oxydatif

  Un blanc du Jura élevé sous un voile de levures : noix, épices de cari et sel.

  Végétalien

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Contient: Sulfites)

  8/Bouteille 38

  Rouge, souple, fruits noirs

  Un rouge de la rive droite de la Dordogne : prune, notes terreuses et tanins souples.

Autres boissons

• Citronnade maison

  4,50

  Limonade maison

  Citrons pressés le matin, un peu de sucre de canne et de l’eau pétillante.

  VégétalienSans glutenSans produits laitiers

• Café

  2,50

  Un espresso d’une seule torréfaction ou un café filtre au dîner.

  VégétalienSans glutenSans produits laitiers