Дегустаційне меню

Подаємопт, сб19:00–21:00

Шість страв від шеф-кухаря для всього столу, за бажанням — винний супровід.

Ціни в євро, обслуговування включено.

Pain au levain, beurre cru(Містить: Зернові, що містять глютен, Молоко)
4,50
Хліб на заквасці, масло з непастеризованого молока
Наш хліб на заквасці, випечений о восьмій, із солоним маслом із непастеризованого молока.
Вегетаріанське

Velouté poireaux et pommes de terre(Містить: Молоко, Селера)
9
Суп із цибулі-порею та картоплі, олія із зелених трав
Цибулю-порей повільно припускають на вершковому маслі, збивають із картоплею та доповнюють вершками й олією із зелених трав.
ВегетаріанськеБез глютенуСезон: жовтень — березень

Betteraves rôties, chèvre frais(Містить: Молоко, Горіхи)
10
Запечений буряк, свіжий козячий сир
Буряк, запечений у солі, свіжий козячий сир, фундук і кілька листочків щавлю
ВегетаріанськеБез глютену

Merlu, beurre blanc, moules(Містить: Риба, Молюски, Молоко, Сульфіти)
23
Хек, соус бер-блан, мідії
Філе хека зі хрусткою шкіркою, соусом бер-блан, кількома мідіями на парі та шніт-цибулею.
Без глютену

Joue de bœuf braisée au vin rouge(Містить: Молоко, Селера, Сульфіти)
24
Яловича щока, тушкована в червоному вині
Яловича щока, тушкована шість годин у червоному вині, з ніжним картопляним пюре.
Без глютенуПів порції 15
або
Magret de canard, coings(Містить: Сульфіти)
26
Качина грудка, запечена айва
Качина грудка, обсмажена до рожевого кольору, айва, запечена з медом і чебрецем, та сік від приготування
Без глютенуБез молочних продуктівСезон: жовтень — грудень

Tarte au flan(Містить: Зернові, що містять глютен, Яйця, Молоко)
9
Тарт із запеченим заварним кремом і карамеллю
Високий тарт із заварним кремом, повільно запечений до темної карамельної скоринки, на пісочному тісті.
Вегетаріанське
або
Poire pochée au vin rouge(Містить: Сульфіти)
8
Груша, припущена в червоному вині
Ціла груша, припущена в червоному вині з лавровим листом і чорним перцем.
ВеганськеБез глютенуБез молочних продуктів

Замовляється на весь стіл до 21:00. Якщо повідомите про алергію під час бронювання, кухня може замінити одну зі страв.

Хліб