Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Menu degustazione
Disponibileven, sab19:00–21:00
- Sei portate68
- Abbinamento vini42
Sei portate proposte dalla cucina per tutto il tavolo, con abbinamento vini facoltativo.
Prezzi in euro, servizio incluso.
Pane
Pain au levain, beurre cru1,7(Contiene: Cereali contenenti glutine, Latte)
4,50Pane a lievitazione naturale, burro da latte crudo
Il nostro pane a lievitazione naturale, sfornato alle otto, con burro salato da latte crudo.
Vegetariano
Primo
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contiene: Latte, Sedano)
9Vellutata di porri e patate, olio alle erbe
Porri stufati lentamente nel burro, frullati con patate e completati con panna e olio verde alle erbe.
VegetarianoSenza glutineDi stagione dal ottobre al marzo
Secondo
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contiene: Latte, Frutta a guscio)
10Barbabietola arrosto, formaggio fresco di capra
Barbabietole cotte al sale, caprino fresco, nocciole e qualche foglia di acetosa.
VegetarianoSenza glutine
Pesce
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contiene: Pesce, Molluschi, Latte, Solfiti)
23Nasello, beurre blanc, cozze
Filetto di nasello con pelle croccante, beurre blanc, qualche cozza al vapore ed erba cipollina.
Senza glutine
Carne
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contiene: Latte, Sedano, Solfiti)
24Guancia di manzo brasata al vino rosso
Guancia di manzo brasata per sei ore al vino rosso, con morbida purea di patate.
Senza glutineMezza porzione 15
- oppure
Magret de canard, coings12(Contiene: Solfiti)
26Petto d’anatra, mele cotogne arrosto
Petto d’anatra cotto rosato, mele cotogne arrostite con miele e timo e fondo di cottura.
Senza glutineSenza latticiniDi stagione dal ottobre al dicembre
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Contiene: Cereali contenenti glutine, Uova, Latte)
9Crostata alla crema cotta, caramello
Una crostata alta alla crema cotta lentamente, con una superficie di caramello scuro e pasta frolla.
Vegetariano
- oppure
Poire pochée au vin rouge12(Contiene: Solfiti)
8Pera cotta al vino rosso
Una pera intera cotta al vino rosso con alloro e pepe nero.
VeganoSenza glutineSenza latticini
Da ordinare per tutto il tavolo entro le 21:00. La cucina può modificare una portata in caso di allergia, se ce lo comunichi al momento della prenotazione.