Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Frokost
Serverestirs.–søn.12.00–14.30
- To retter24
- Tre retter29
En kort frokostmenu, der skifter hver uge, samt dagens retter à la carte.
Priser i euro, inklusive betjening.
Forret
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Indeholder: Mælk, Selleri)
9Porre- og kartoffelsuppe med urteolie
Porre sauteres langsomt i smør, blendes med kartoffel og afsluttes med fløde og grøn urteolie.
VegetariskGlutenfriI sæson fra oktober til marts
- eller
Œuf mayonnaise3,10(Indeholder: Æg, Sennep)
7Smilende æg, mayonnaise, purløg
Et fritgående æg kogt i otte minutter med husets mayonnaise, purløg og et strejf af paprika.
VegetariskGlutenfriMælkefri
- eller
Terrine de campagne1,8,10,12(Indeholder: Kornprodukter, der indeholder gluten, Nødder, Sennep, Sulfitter)
10Landterrine af svinekød med pickles
Grov terrine af svinekød og lever med pistacienødder, cornichoner, sennep og ristet brød.
Hovedret
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Indeholder: Mælk, Selleri, Sulfitter)
24Oksekæbe braiseret i rødvin
Oksekæbe braiseret i rødvin i seks timer, serveret med silkeblød kartoffelpuré.
GlutenfriHalv portion 15
- eller
Maquereau grillé, fenouil4,11(Indeholder: Fisk, Sesam)
18Grillet makrel, fennikel, sesam
Makrel grillet på den ene side, tyndtskåret fennikel, appelsin og ristet sesam
GlutenfriMælkefri
- eller
Épeautre aux champignons1,7,9(Indeholder: Kornprodukter, der indeholder gluten, Mælk, Selleri)
17Spelt med svampe og persille
Spelt tilberedt som risotto med vilde og dyrkede svampe, lagret ost og persille.
Vegetarisk
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Indeholder: Kornprodukter, der indeholder gluten, Æg, Mælk)
9Bagt flantærte med karamel
En høj tærte med bagt creme, langsomt tilberedt med et mørkt karamellag og mørdej.
Vegetarisk
- eller
Mousse au chocolat3,6,7(Indeholder: Æg, Mælk, Soja)
8Mørk chokolademousse, havsalt
Mørk chokolademousse, tilberedt samme morgen med et nip havsalt.
VegetariskGlutenfri
- eller
Canelés1,3,7(Indeholder: Kornprodukter, der indeholder gluten, Æg, Mælk)
6Tre små karamelliserede kager
Tre canelés fra Bordeaux, mørke udenpå og bløde indeni, bagt to gange om dagen.
Vegetarisk
Brød serveres på forespørgsel. Alle retter på frokostmenuen kan også bestilles separat til den angivne pris.