Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
রাতের মেনু
পরিবেশিত হয়মঙ্গল–শনি১৮:৩০–২২:৩০
অয়েস্টার থেকে চিজ পর্যন্ত সম্পূর্ণ আ লা কার্তে মেনু, সঙ্গে ওয়াইনের তালিকা।
ইউরো-এ দাম; পরিষেবা মাশুল অন্তর্ভুক্ত।
রুটি
Pain au levain, beurre cru1,7(এতে রয়েছে: গ্লুটেনযুক্ত শস্য, দুধ)
৪.৫০টক-খামিরের রুটি, অপাস্তুরিত দুধের মাখন
আমাদের নিজের তৈরি টক-খামিরের রুটি—সকাল আটটায় বেক করা, সঙ্গে অপাস্তুরিত দুধের নোনতা মাখন।
নিরামিষ
শুরুর পদ
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(এতে রয়েছে: দুধ, সেলারি)
৯লিক ও আলুর স্যুপ, ভেষজ তেল
লিক ধীরে ধীরে মাখনে নরম করে রান্না করে আলুর সঙ্গে মসৃণ করে নেওয়া হয়; শেষে যোগ হয় ক্রিম ও সবুজ ভেষজ তেল।
নিরামিষগ্লুটেনমুক্তঅক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত মৌসুমি
Salade d'hiver amère8,10,12(এতে রয়েছে: গাছজাত বাদাম, সরিষা, সালফাইট)
১১তিক্ত শীতকালীন শাকপাতা, নাশপাতি, আখরোট
পাতলা করে কাটা নাশপাতি, ভাজা আখরোট ও দানাদার সরিষার ড্রেসিং দিয়ে রাডিক্কিও ও এন্ডিভ।
ভেগানগ্লুটেনমুক্তনভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত মৌসুমি
Œuf mayonnaise3,10(এতে রয়েছে: ডিম, সরিষা)
৭নরম সেদ্ধ ডিম, মেয়োনেজ, চিভস
মুক্তভাবে বিচরণকারী মুরগির আট মিনিট সেদ্ধ ডিম, ঘরোয়া মেয়োনেজ, চিভস ও সামান্য পাপরিকা।
নিরামিষগ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্ত
Huîtres, la demi-douzaine12,14(এতে রয়েছে: মোলাস্ক, সালফাইট)
১৮ছয়টি ঝিনুক, শ্যালটের ভিনেগার
উপসাগরের ছয়টি ঝিনুক, অর্ডার অনুযায়ী খোলা হয়; সঙ্গে শ্যালটের ভিনেগার ও আমাদের রুটি।
শেষগ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্তঅর্ধেক পরিমাণ ১০সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত মৌসুমি
Terrine de campagne1,8,10,12(এতে রয়েছে: গ্লুটেনযুক্ত শস্য, গাছজাত বাদাম, সরিষা, সালফাইট)
১০গ্রাম্য ধাঁচের শূকরের মাংসের টেরিন, আচার
মোটা করে কিমা করা শূকরের মাংস ও কলিজার টেরিন, পেস্তা, ছোট শসার আচার, সরিষা ও টোস্ট করা রুটিসহ।
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(এতে রয়েছে: দুধ, গাছজাত বাদাম)
১০রোস্ট করা বিট, তাজা ছাগলের পনির
লবণে রোস্ট করা বিট, তাজা ছাগলের পনির, হ্যাজেলনাট ও কয়েকটি সোরেল পাতা।
নিরামিষগ্লুটেনমুক্ত
Gambas à l'ail2(এতে রয়েছে: চিংড়ি-কাঁকড়া জাতীয় প্রাণী)
১৪রসুন ও পার্সলে দিয়ে বড় চিংড়ি
গোটা বড় চিংড়ি প্লাঞ্চা গ্রিলে সেঁকে রসুন, পার্সলে ও সামান্য লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্ত
প্রধান পদ
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(এতে রয়েছে: দুধ, সেলারি, সালফাইট)
২৪লাল ওয়াইনে ধীরে রান্না করা গরুর গাল
লাল ওয়াইনে ছয় ঘণ্টা ধরে ধীরে রান্না করা গরুর গাল, মসৃণ আলুর পিউরির সঙ্গে।
গ্লুটেনমুক্তঅর্ধেক পরিমাণ ১৫
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(এতে রয়েছে: মাছ, মোলাস্ক, দুধ, সালফাইট)
২৩হেক মাছ, বেয়ার ব্লঁ সস, মাসেল
খাস্তা চামড়াসহ হেক মাছের ফিলে, বেয়ার ব্লঁ সস, অল্প ভাপে সেদ্ধ মাসেল ও চিভস।
গ্লুটেনমুক্ত
Cuisse de poulet rôtie, jus9(এতে রয়েছে: সেলারি)
১৯রোস্ট মুরগির রান, তার নিজস্ব রস
হাড়সহ রোস্ট করা মুক্তচারণ মুরগির রান, তার রস ও এক মুঠো তেতো শাকপাতা।
গ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্ত
Épeautre aux champignons1,7,9(এতে রয়েছে: গ্লুটেনযুক্ত শস্য, দুধ, সেলারি)
১৭মাশরুম ও পার্সলে দিয়ে স্পেল্ট গম
বুনো ও চাষ করা মাশরুম, পরিপক্ব চিজ ও পার্সলে দিয়ে রিসোটোর মতো রান্না করা স্পেল্ট গম।
নিরামিষ
Magret de canard, coings12(এতে রয়েছে: সালফাইট)
২৬রোস্ট করা কুইন্সসহ হাঁসের বুকের মাংস
ভেতরে গোলাপি রেখে রান্না করা হাঁসের বুকের মাংস, মধু ও থাইম দিয়ে রোস্ট করা কুইন্স এবং রান্নার রস
গ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্তঅক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত মৌসুমি
Gratin de courge, sauge3,7(এতে রয়েছে: দুধ, ডিম)
১৬কুমড়োর গ্রাতাঁ, সেজপাতা, শক্ত চিজ
কুমড়োর টুকরো ক্রিম, সেজপাতা ও শক্ত পাহাড়ি চিজ দিয়ে ওভেনে বেক করা।
নিরামিষগ্লুটেনমুক্তঅক্টোবর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত মৌসুমি
Moules au piment d'Espelette9,12,14(এতে রয়েছে: মোলাস্ক, সেলারি, সালফাইট)
১৭ঝিনুক, এস্পেলেত মরিচ, আপেল সাইডার
আপেল সাইডার, শ্যালট ও এস্পেলেত মরিচ দিয়ে রান্না এক হাঁড়ি ঝিনুক; সঙ্গে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
গ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্তঝাল
সাইড ডিশ
Frites maison
৫হাতে কাটা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
হাতে কাটা আলু পরিষ্কার তেলে দুবার ভাজা হয়।
ভেগানগ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্ত
Haricots verts, échalote7(এতে রয়েছে: দুধ)
৫সবুজ শিম, শ্যালট বাটার
সবুজ শিম চার মিনিট সেদ্ধ করে শ্যালট বাটারে মাখানো।
নিরামিষগ্লুটেনমুক্ত
চিজ
Fromages affinés1,7,8(এতে রয়েছে: দুধ, গ্লুটেনযুক্ত শস্য, গাছজাত বাদাম)
১২তিন ধরনের পরিপক্ব চিজ, আখরোটের রুটি
এই সপ্তাহে স্বাদে সেরা তিনটি চিজ, সঙ্গে আখরোটের রুটি ও কুইন্সের পেস্ট।
নিরামিষঅর্ধেক পরিমাণ ৭
ডেজার্ট
Tarte au flan1,3,7(এতে রয়েছে: গ্লুটেনযুক্ত শস্য, ডিম, দুধ)
৯ক্যারামেলসহ বেকড কাস্টার্ড টার্ট
ঝুরঝুরে পেস্ট্রির খোলে ধীরে বেক করা ঘন কাস্টার্ড টার্ট, ওপরে গাঢ় ক্যারামেলের আস্তরণ।
নিরামিষ
Mousse au chocolat3,6,7(এতে রয়েছে: ডিম, দুধ, সয়াবিন)
৮ডার্ক চকোলেটের মুস, সামুদ্রিক লবণ
সেদিন সকালে তৈরি ডার্ক চকোলেটের মুস, এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ দিয়ে
নিরামিষগ্লুটেনমুক্ত
Poire pochée au vin rouge12(এতে রয়েছে: সালফাইট)
৮লাল ওয়াইনে পোচ করা নাশপাতি
তেজপাতা ও গোলমরিচ দিয়ে লাল ওয়াইনে পোচ করা আস্ত নাশপাতি।
ভেগানগ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্ত
Canelés1,3,7(এতে রয়েছে: গ্লুটেনযুক্ত শস্য, ডিম, দুধ)
৬তিনটি ছোট ক্যারামেল-স্বাদের কেক
বর্দোরের তিনটি কানেলে—বাইরে গাঢ় ও ক্যারামেলাইজড, ভেতরে নরম; দিনে দুবার বেক করা হয়।
নিরামিষ
ওয়াইন—গ্লাসে ও বোতলে
গ্লাসে / বোতলে
Loire, Chenin Blanc12(এতে রয়েছে: সালফাইট)
৭/বোতলে ৩৪সাদা, শুষ্ক ও খনিজস্বাদের
লোয়ার উপত্যকার শুষ্ক সাদা ওয়াইন; সবুজ আপেলের স্বাদ এবং শেষে দীর্ঘস্থায়ী চক-খনিজের আভাস।
ভেগান
Jura, Savagnin12(এতে রয়েছে: সালফাইট)
৯/বোতলে ৪৪সাদা, বাদামি স্বাদের, জারণধর্মী
জুরার সাদা ওয়াইন, ইস্টের পর্দার নিচে পরিপক্ব—আখরোট, কারির মসলা ও নোনতা স্বাদ।
ভেগান
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(এতে রয়েছে: সালফাইট)
৮/বোতলে ৩৮লাল, মোলায়েম, গাঢ় ফলের স্বাদ
দর্দোন নদীর ডান তীরের লাল ওয়াইন—আলুবোখারা, মাটির স্বাদ ও কোমল ট্যানিন।
অন্যান্য পানীয়
Citronnade maison
৪.৫০ঘরে তৈরি লেবুর শরবত
সকালে চিপে নেওয়া লেবু, সামান্য আখের চিনি ও সোডা জল।
ভেগানগ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্ত
Café
২.৫০কফি
একক রোস্টের এসপ্রেসো, অথবা দুপুরের খাবারের সময় ফিল্টার কফি।
ভেগানগ্লুটেনমুক্তদুগ্ধজাত খাবারমুক্ত
কিছু প্রধান পদের অর্ধেক পরিবেশন শিশু ও কম ক্ষুধার্তদের জন্য। অর্ডার দেওয়ার আগে কোনো অ্যালার্জি থাকলে আমাদের জানান।