Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
ランチ
ご提供時間火–日12:00–14:30
- 2品コース24
- 3品コース29
週替わりのランチセットと、日替わり料理を単品でご用意しています。
ユーロ表示、サービス料込み。
前菜
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(含まれるもの: 乳, セロリ)
9ポワローとじゃがいものスープ、ハーブオイル添え
ポワローをバターでじっくり炒め、じゃがいもとともになめらかに仕上げました。クリームと緑のハーブオイルを添えて。
ベジタリアングルテンフリー10月から3月までが旬
- または
Œuf mayonnaise3,10(含まれるもの: 卵, マスタード)
7半熟卵、マヨネーズ、チャイブ
平飼い卵を8分ゆで、自家製マヨネーズ、チャイブ、パプリカを添えて。
ベジタリアングルテンフリー乳製品不使用
- または
Terrine de campagne1,8,10,12(含まれるもの: グルテンを含む穀類, 木の実類, マスタード, 亜硫酸塩)
10田舎風ポークテリーヌ、ピクルス
豚肉とレバーの粗挽きテリーヌ、ピスタチオ、コルニッション、マスタード、トースト
メイン
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(含まれるもの: 乳, セロリ, 亜硫酸塩)
24牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
牛ほほ肉を赤ワインで6時間煮込み、なめらかなじゃがいものピュレを添えて。
グルテンフリーハーフサイズ 15
- または
Maquereau grillé, fenouil4,11(含まれるもの: 魚, ごま)
18サバのグリル、フェンネル、ゴマ
片面だけを焼いたサバ、薄切りフェンネル、オレンジ、炒りゴマ
グルテンフリー乳製品不使用
- または
Épeautre aux champignons1,7,9(含まれるもの: グルテンを含む穀類, 乳, セロリ)
17スペルト小麦ときのこ、パセリ添え
リゾット仕立てのスペルト小麦に、天然きのこ、栽培きのこ、熟成チーズ、パセリを合わせました。
ベジタリアン
デザート
Tarte au flan1,3,7(含まれるもの: グルテンを含む穀類, 卵, 乳)
9焼きカスタードタルト、キャラメル
厚みのあるカスタードタルトをじっくり焼き上げ、表面を濃いキャラメル色に仕上げました。サクッとしたタルト生地です。
ベジタリアン
- または
Mousse au chocolat3,6,7(含まれるもの: 卵, 乳, 大豆)
8ダークチョコレートのムース、海塩
朝仕込みのダークチョコレートムース、海塩をひとつまみ
ベジタリアングルテンフリー
- または
Canelés1,3,7(含まれるもの: グルテンを含む穀類, 卵, 乳)
6小さなキャラメル色の焼き菓子3個
ボルドー名物のカヌレ。外は濃く焼き上げ、中はしっとり。毎日2回焼き上げています。
ベジタリアン
パンはご希望に応じてご提供します。ランチセットの各料理は、表示価格で単品でもご注文いただけます。