Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Mittagsmenü
Im AngebotDi–So12:00–14:30
- Zwei Gänge24
- Drei Gänge29
Ein kleines, wöchentlich wechselndes Mittagsmenü sowie Tagesgerichte à la carte.
Preise in Euro, Bedienung inbegriffen.
Vorspeise
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Enthält: Milch, Sellerie)
9Lauch-Kartoffel-Suppe mit Kräuteröl
Lauch wird langsam in Butter angeschwitzt, mit Kartoffeln püriert und mit Sahne und grünem Kräuteröl verfeinert.
VegetarischGlutenfreiSaison von Oktober bis März
- oder
Œuf mayonnaise3,10(Enthält: Eier, Senf)
7Weich gekochtes Ei, Mayonnaise, Schnittlauch
Freilandei, acht Minuten gekocht, hausgemachte Mayonnaise, Schnittlauch und etwas Paprikapulver.
VegetarischGlutenfreiMilchfrei
- oder
Terrine de campagne1,8,10,12(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Senf, Sulfite)
10Schweineterrine nach Bauernart, Gewürzgurken
Grobe Terrine aus Schweinefleisch und Leber mit Pistazien, Cornichons, Senf und geröstetem Brot.
Hauptgang
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite)
24In Rotwein geschmorte Rinderbacke
Sechs Stunden in Rotwein geschmorte Rinderbacke auf cremigem Kartoffelpüree.
GlutenfreiHalbe Portion 15
- oder
Maquereau grillé, fenouil4,11(Enthält: Fisch, Sesam)
18Gegrillte Makrele, Fenchel, Sesam
Nur auf einer Seite gegrillte Makrele, fein gehobelter Fenchel, Orange und gerösteter Sesam.
GlutenfreiMilchfrei
- oder
Épeautre aux champignons1,7,9(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Milch, Sellerie)
17Dinkel mit Pilzen und Petersilie
Dinkel nach Art eines Risottos mit Wald- und Zuchtpilzen, gereiftem Käse und Petersilie.
Vegetarisch
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch)
9Gebackene Eiercreme-Tarte mit Karamell
Eine hohe Tarte mit Eiercreme, langsam gebacken, mit dunkler Karamellkruste und Mürbeteig.
Vegetarisch
- oder
Mousse au chocolat3,6,7(Enthält: Eier, Milch, Sojabohnen)
8Dunkle Schokoladenmousse, Meersalz
Dunkle Schokoladenmousse, am selben Morgen zubereitet, mit einer Prise Meersalz.
VegetarischGlutenfrei
- oder
Canelés1,3,7(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch)
6Drei kleine karamellisierte Küchlein
Drei Canelés aus Bordeaux, außen dunkel und innen weich, zweimal täglich gebacken.
Vegetarisch
Brot wird auf Wunsch serviert. Alle Gerichte des Mittagsmenüs können auch einzeln zum angegebenen Preis bestellt werden.