Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Menu dégustation
Serviven., sam.19:00–21:00
- Six plats68
- Accords mets et vins42
Six plats imaginés par la cuisine pour toute la table, avec accord mets et vins en option.
Prix en euro, service compris.
Pain
Pain au levain, beurre cru1,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait)
4,50Pain au levain, beurre au lait cru
Notre pain au levain maison, cuit à huit heures, accompagné de beurre salé au lait cru.
Végétarien
Première entrée
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contient: Lait, Céleri)
9Soupe de poireaux et pommes de terre, huile aux herbes
Poireaux doucement fondus au beurre, mixés avec de la pomme de terre, puis relevés de crème et d’une huile verte aux herbes.
VégétarienSans glutenDe saison du octobre au mars
Deuxième entrée
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contient: Lait, Fruits à coque)
10Betterave rôtie, fromage de chèvre frais
Betterave cuite en croûte de sel, chèvre frais, noisettes et quelques feuilles d’oseille.
VégétarienSans gluten
Poisson
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contient: Poissons, Mollusques, Lait, Sulfites)
23Filet de merlu à la peau croustillante, beurre blanc, quelques moules vapeur et ciboulette.
Sans gluten
Viande
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contient: Lait, Céleri, Sulfites)
24Joue de bœuf braisée six heures au vin rouge, sur une purée de pommes de terre onctueuse.
Sans glutenDemi-portion 15
- ou
Magret de canard, coings12(Contient: Sulfites)
26Magret de canard, coing rôti
Magret de canard cuit rosé, coings rôtis au miel et au thym, jus de cuisson.
Sans glutenSans produits laitiersDe saison du octobre au décembre
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)
9Flan pâtissier, caramel
Une épaisse tarte au flan, cuite lentement, avec une croûte de caramel foncé et une pâte brisée.
Végétarien
- ou
Poire pochée au vin rouge12(Contient: Sulfites)
8Une poire entière pochée au vin rouge avec du laurier et du poivre noir.
VeganSans glutenSans produits laitiers
Pour toute la table, à commander avant 21:00. La cuisine peut adapter un plat en cas d’allergie si vous nous en informez lors de la réservation.