Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Degustatsioonimenüü
ServeeritakseR, L19:00–21:00
- Kuus käiku68
- Veinisoovitus42
Köögi kuus käiku kogu seltskonnale, soovi korral koos veinipaketiga.
Hinnad euro, teenindus hinna sees.
Leib
Pain au levain, beurre cru1,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Piim)
4,50Juuretiseleib, toorpiimavõi
Meie enda juuretiseleib, küpsetatud kell kaheksa, soolatud toorpiimavõiga.
Taimetoit
Esimene käik
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sisaldab: Piim, Seller)
9Porrulaugu- ja kartulisupp, ürdiõli
Võis aeglaselt hautatud porrulauk, püreestatud koos kartuliga ning viimistletud koore ja rohelise ürdiõliga.
TaimetoitGluteenivabaHooaeg: oktoober–märts
Teine käik
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sisaldab: Piim, Pähklid)
10Röstitud peet, värske kitsejuust
Soolakoorikus küpsetatud peet, värske kitsejuust, sarapuupähklid ja mõned oblikalehed
TaimetoitGluteenivaba
Kala
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sisaldab: Kala, Molluskid, Piim, Sulfitid)
23Merluus, beurre blanc, rannakarbid
Krõbeda nahaga merluusifilee, beurre blanc, mõned aurutatud rannakarbid ja murulauk.
Gluteenivaba
Liha
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sisaldab: Piim, Seller, Sulfitid)
24Punases veinis hautatud veisepõsk
Kuus tundi punases veinis hautatud veisepõsk siidise kartulipüreega.
GluteenivabaPoolportsjon 15
- või
Magret de canard, coings12(Sisaldab: Sulfitid)
26Pardirind, röstitud küdoonia
Roosaks küpsetatud pardirind, mee ja tüümianiga röstitud küdoonia ning küpsetusleem.
GluteenivabaPiimavabaHooaeg: oktoober–detsember
Magustoit
Tarte au flan1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)
9Küpsetatud keedukreemipirukas, karamell
Kõrge keedukreemipirukas, aeglaselt küpsetatud, tumeda karamellikihi ja muretainapõhjaga.
Taimetoit
- või
Poire pochée au vin rouge12(Sisaldab: Sulfitid)
8Punases veinis pošeeritud pirn
Terve pirn, pošeeritud punases veinis koos loorberilehe ja musta pipraga.
VeganGluteenivabaPiimavaba
Kogu seltskonnale; tellimus tuleb esitada hiljemalt kell 21:00. Kui annate allergiast broneerimisel teada, saab köök ühe käigu asendada.